O Arroz de Carreteiro é um prato típico da região sul do Brasil, especialmente do Rio Grande do Sul. Feito com carne-seca desfiada e arroz, é um prato simples, mas extremamente saboroso, que carrega a tradição dos antigos tropeiros que viajavam pelo interior do país.
Informações Gerais
Tipo de refeição: Almoço ou Jantar
Serve: 4 a 6 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
300g de carne-seca (charque) dessalgada e desfiada
2 xícaras de arroz
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 tomates picados sem sementes
1 pimentão verde picado
2 colheres (sopa) de óleo
4 xícaras de água quente
Cheiro-verde picado a gosto
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
1_ Dessalgue a carne-seca: Deixe a carne-seca de molho em água por algumas horas, trocando a água várias vezes para retirar o excesso de sal. Depois, cozinhe a carne em uma panela de pressão por cerca de 20 minutos, até ficar macia. Desfie e reserve.
2_ Prepare o refogado: Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne-seca desfiada e refogue por alguns minutos.
3_ Acrescente os vegetais: Adicione os tomates e o pimentão ao refogado e misture bem. Cozinhe até que os vegetais fiquem macios e o tomate se desfaça, formando um molho.
4_ Cozinhe o arroz: Adicione o arroz à panela e misture com os ingredientes refogados. Acrescente a água quente, tempere com sal e pimenta a gosto, e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio e toda a água tenha sido absorvida.
5_ Finalize: Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde picado e tampe a panela, deixando o arroz descansar por 5 minutos antes de servir.
Dicas
1_ Para um sabor mais intenso, você pode usar um caldo de carne em vez de água para cozinhar o arroz.
2_ Se quiser dar um toque especial, adicione bacon picado ao refogado de cebola e alho.
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