A costela no bafo é um clássico do churrasco, famosa por sua carne macia que desmancha na boca.
Preparada lentamente, ela absorve todos os sabores do tempero, resultando em um prato suculento e cheio de sabor.
Informações Gerais
Tipo de refeição: Prato principal
Serve: 6 a 8 pessoas
Tempo de preparo: 6-8 horas (incluindo marinado)
Dificuldade: Médio
Ingredientes
2 kg de costela bovina (parte central)
4 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de chá de pimenta do reino moída
Sal grosso a gosto
1 folha de louro
Pedaços de carvão
Papel alumínio
Modo de Preparo
1_ Marinado: Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do tempero, exceto o sal e a folha de louro. Passe essa mistura generosamente por toda a costela, massageando bem para que os temperos penetrem na carne. Adicione o sal e a folha de louro, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou idealmente, overnight.
2_ Preparando a churrasqueira: Prepare a churrasqueira com brasas médias. Utilize pedaços de carvão para garantir um cozimento lento e uniforme.
3_ Envolvendo a costela: Retire a costela da geladeira e envolva-a completamente em papel alumínio, formando um pacote bem fechado.
4_ Cozimento: Coloque o pacote com a costela na churrasqueira, sobre as brasas. Mantenha a tampa da churrasqueira fechada e cozinhe por cerca de 4 a 5 horas, ou até a carne ficar macia e desfiar facilmente.
5_ Finalizando: Retire a costela da churrasqueira e abra o pacote com cuidado. Retire a folha de louro e descarte o excesso de líquido. Se desejar, você pode pincelar a costela com um pouco de barbecue antes de servir.
Dicas
1_ Para um sabor mais defumado, adicione lascas de madeira de fruta à churrasqueira.
2_ Acompanhe a costela com acompanhamentos como farofa, arroz branco, vinagrete e uma salada verde.
3_ Se preferir, você pode desfiar a costela após o cozimento e utilizar em outros pratos, como sanduíches ou burritos.
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