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Receita

Risoto de Abóbora com Leite de Coco

Risoto de Abóbora com Leite de Coco

Este Risoto de Abóbora com Leite de Coco é uma opção deliciosa e completamente livre de lactose. A cremosidade vem do leite de coco, que combina perfeitamente com o sabor adocicado da abóbora. É uma receita nutritiva, rica em fibras e perfeita para quem tem restrição ao consumo de laticínios.

Informações Gerais

Tipo de refeição: Almoço ou jantar

Serve: 4 pessoas

Tempo de preparo: 40 minutos

Dificuldade: Média

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo

400g de abóbora cabotiá em cubos

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

200ml de leite de coco

1 litro de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Cebolinha picada para decorar

Modo de Preparo

1_ Cozinhe a abóbora: Em uma panela, cozinhe a abóbora em água e sal até que esteja macia. Escorra e amasse formando um purê. Reserve.

2_ Prepare o risoto: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

3_ Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

4_ Adicione o caldo: Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo constantemente até o arroz absorver o líquido.

5_ Incorpore o purê: Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o purê de abóbora e o leite de coco. Mexa bem até que fique cremoso e completamente incorporado.

6_ Ajuste o tempero: Tempere com sal e pimenta a gosto.

7_ Sirva: Sirva o risoto quente, decorado com cebolinha picada.

Dicas

1_ Para mais sabor, você pode adicionar gengibre ralado ao refogar a cebola e o alho.

2_ Experimente servir o risoto com castanhas tostadas ou sementes de abóbora para uma textura crocante.

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